스시 체인, AI 앱으로 참치 판단, 직원 절반 줄이기 목표

스시 체인, AI 앱으로 참치 판단, 직원 절반 줄이기 목표
일본의 굴지의 초밥 전문 레스토랑 체인 운영자가 참치 품질을 판단하는 구매자를 위해 인공 지능(AI) 기반 스마트폰 앱을 출시했습니다.

Kura Sushi Inc.는 또한 매장 운영을 더욱 자동화함으로써 매장 직원의 약 절반을 줄이는 것을 목표로 하고 있습니다. Tuna Scope라는 특수 앱은 참치 단면을 촬영한 사진에서 3점 척도로 참치를 평가합니다. 물고기 꼬리.

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광고 대행사인 Dentsu Inc. 및 기타 회사에서 개발했습니다.

파워볼사이트 추천 Kura Sushi의 생선 구매자는 전통적으로 참치 꼬리의 단면을 검사하여 생선 살의 지방 함량과 단단함을 결정한다고 회사 관계자가 말했습니다.

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회사는 7월 7일 COVID-19 대유행으로 인해 물고기를 구매하기 위해 해외 여행을 자유롭게 할 수 없는 구매자가 참치의 품질을 원격으로 확인할 수 있는 앱을 사용하기 시작했다고 발표했습니다. 회사는 또한 새로운 공급업체를 찾는 것을 목표로 하고 있습니다.

파워볼 추천 Tuna Scope라는 특수 앱은 물고기 꼬리의 단면을 촬영한 사진에서 3점 척도로 참치를 평가합니다.

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Kura Sushi의 생선 구매자는 전통적으로 참치 꼬리의 단면을 검사하여 생선 살의 지방 함량과 단단함을 결정한다고 회사 관계자가 말했습니다.

이 앱은 숙련된 구매자가 작성한 평가를 90%의 정확도로 재현할 수 있다고 관계자는 전했다.

이것은 4,000개 이상의 참치에서 얻은 데이터를 분석하여 인간 구매자가 참치 품질을 평가하는 기준을 만들어 개발했습니다.

Kura Sushi는 생선의 70%를 초밥용으로 해외에서 구매합니다. 신종 코로나바이러스 감염증(코로나19)으로 인한 여행 제한으로 어려워진 현장 확인 없이 구매자가 구매한 생선의 품질을 일정 수준 이상 보장할 수 있다는 점에서 회사는 새로운 시스템을 도입하기로 했다.

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회사는 7월 10일부터 새로운 시스템으로 구입한 숙성 참치를 사용하여 초밥을 제공할 계획입니다.

7일 쿠라스시(Kura Sushi)도 2021년 10월까지 모든 매장에 셀프 계산대를 도입할 계획이며 올 가을부터 설치를 시작할 것이라고 밝혔다.

Kura Sushi의 Makoto Tanaka 부사장은 “우리 매장을 운영하는 데 필요한 직원 수를 절반으로 줄이고 싶습니다.

이 기계는 고객이 직원과 상호 작용하지 않고 매장에서 식사를 할 수 있게 해줄 것이라고 회사 관계자는 말했다. 왜냐하면 체인은 고객이 들어올 때 접수하고 계산서를 합산하는 절차를 이미 자동화했기 때문입니다.
이것은 4,000개 이상의 참치에서 얻은 데이터를 분석하여 인간 구매자가 참치 품질을 평가하는 기준을 만들어 개발했습니다. Tuna Scope라는 특수 앱은 물고기 꼬리의 단면을 촬영한 사진에서 3점 척도로 참치를 평가합니다.

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Kura Sushi의 생선 구매자는 전통적으로 참치 꼬리의 단면을 검사하여 생선 살의 지방 함량과 단단함을 결정한다고 회사 관계자가 말했습니다.

Kura Sushi는 생선의 70%를 초밥용으로 해외에서 구매합니다. 신종 코로나바이러스 감염증(코로나19)으로 인한 여행 제한으로 어려워진 현장 확인 없이 구매자가 구매한 생선의 품질을 일정 수준 이상 보장할 수 있다는 점에서 회사는 새로운 시스템을 도입하기로 했다.